Nell’oliveto, che ha una superficie di 1,5 ettari, sono presenti … piante di olivo sia da olio (Frantoio, Moraiolo)  sia da mensa (Bella di Spagna, Ascolana), la forma di allevamento è a vaso.
La raccolta viene effettuata tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre in funzione della stagione e della precocità delle varietà.
Le olive vengono  raccolte a mano e con l’ausilio di scuotitore, una volta raccolte vengono tassativamente lavorate entro le 24 ore successive alla raccolta per ottenere un olio con una acidità  bassissima e per conservare la grande varietà di  profumi che un olio  extra vergine possiede.